Il Rigatello è un classico dell’arte casearia, che permette di sintetizzare in una forma i sapori intensi e i profumi delicati delle erbe d’alpeggio che le mucche hanno potuto assaggiare. Formaggio da gusto intenso e ricco, presenta una pasta molto compatta e affronta una lunga stagionatura che gli conferisce quei sentori che si sposano perfettamente con i più importanti rossi dell’Oltrepò Pavese.